Lựa chọn dầu gia vị của các thương hiệu thực phẩm: Tại sao các loại dầu khác nhau lại quan trọng đối với sự thành công của sản phẩm

Việc lựa chọn dầu để nêm nếm cũng quan trọng như việc lựa chọn hỗn hợp gia vị để tạo nên thành công của sản phẩm. Các loại dầu thông thường như dầu cải, dầu đậu nành và dầu cọ từng thống trị ngành công nghiệp. Hiện nay, nhiều thương hiệu đang thử các loại dầu thay thế—ví dụ như dầu quả bơ—để đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng và xu hướng thị trường. Cho dù là sản xuất đồ ăn nhẹ cao cấp hay các sản phẩm tập trung vào sức khỏe, việc lựa chọn dầu là một lựa chọn mang tính chiến lược. Nó ảnh hưởng đến quá trình phát triển sản phẩm, hương vị, độ ổn định của sản phẩm trên kệ và vị thế của sản phẩm trên thị trường.

Sự chuyển dịch theo hướng thị trường hướng tới dầu cao cấp

Người tiêu dùng muốn có các lựa chọn dầu lành mạnh hơn bao giờ hết trong năm qua. Người mua sắm hiện kiểm tra danh sách thành phần thường xuyên hơn và tìm kiếm nhãn sạch. Dầu dùng để nêm nếm đã trở thành yếu tố chính trong những gì họ mua. Dầu quả bơ đang ngày càng phổ biến vì lợi ích sức khỏe của nó. Nó có điểm bốc khói cao (400-450°F), chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim và cần ít chế biến.

Sự thay đổi này không chỉ dành cho thị trường thực phẩm sức khỏe ngách. Các công ty CPG lớn và các thương hiệu thách thức mới đang thay đổi sản phẩm của họ. Họ đang thay thế các loại dầu truyền thống bằng các loại dầu thay thế như dầu bơ, dầu hướng dương có hàm lượng oleic cao hoặc dầu ô liu nguyên chất. Những dầu tốt hơn cho bạn giúp các thương hiệu tiếp thị sản phẩm của họ là tự nhiên, cao cấp hoặc nhãn sạch. Chúng hấp dẫn hơn ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, các trang web thương mại điện tử về sức khỏe và các câu lạc bộ thành viên—những nơi nhấn mạnh dinh dưỡng trên bao bì.

Dữ liệu thị trường ủng hộ xu hướng này. Các sản phẩm nhãn sạch có tuyên bố về đạo đức hoặc môi trường tăng 15% mỗi năm. Thị trường chất béo và dầu đặc sản lớn hơn đang mở rộng 7,4% mỗi năm cho đến năm 2030. Điều này cho thấy việc chọn dầu hiện vừa là chiến lược xây dựng công thức vừa là chiến lược tiếp thị.

Dầu như một thành phần chức năng kép

Dầu không chỉ giúp gia vị bám vào đồ ăn nhẹ. Nó ảnh hưởng đến cảm giác trong miệng, hương vị và cảm giác của đồ ăn nhẹ khi bạn ăn. Nó cũng đảm bảo gia vị bám vào khoai tây chiên, bánh quy giòn, bánh quy xoắn—tất cả các loại đồ ăn nhẹ. Các loại dầu khác nhau có hương vị và kết cấu riêng biệt giúp định vị sản phẩm:

• Dầu quả bơ có hương vị bơ tinh tế. Nó cũng phù hợp với thương hiệu tập trung vào sức khỏe.
• Dầu hướng dương có hàm lượng oleic cao có hương vị sạch, trung tính. Nó giúp các gia vị đậm đà—như thịt nướng hoặc dưa chua—giữ nguyên hương vị ban đầu.
• Dầu ô liu nguyên chất thêm hương vị trái cây, mặn. Nó phù hợp với đồ ăn nhẹ Địa Trung Hải hoặc đồ ăn nhẹ hảo hạng.

Cách bạn sử dụng dầu cũng quan trọng không kém đối với chất lượng sản phẩm? Nếu bạn không sử dụng đúng tỷ lệ dầu và gia vị hoặc không áp dụng đúng cách, gia vị có thể tách ra trong bao bì. Điều này dẫn đến hương vị không đồng đều và khách hàng không hài lòng. Sự phức tạp này có nghĩa là làm việc với những người đóng gói có kinh nghiệm là chìa khóa. Họ biết sự khác biệt giữa các loại dầu và cách áp dụng chúng tốt nhất.

Lựa chọn dầu chiến lược dựa trên mục tiêu sản phẩm

Để sản xuất đồ ăn nhẹ hiện đại có nghĩa là phải chọn loại dầu phù hợp với mục tiêu sản phẩm và thị trường mục tiêu của bạn:

• Sản phẩm có hương vị đặc biệt cần loại dầu giúp tăng cường hoặc bổ sung cho gia vị đậm đà. Chúng không nên lấn át hương vị mong muốn.
• SKU có ý thức về sức khỏe tập trung vào các loại dầu có axit béo tốt, ít qua chế biến và nguồn không biến đổi gen. Những sản phẩm này hấp dẫn những người mua sắm chú trọng đến sức khỏe.
• Sản phẩm ổn định trên kệ cần loại dầu không dễ hỏng. Điều này giúp chúng tươi, trông đẹp và có hương vị đúng trong thời gian phân phối lâu dài.
• SKU được tối ưu hóa chi phí có thể sử dụng dầu truyền thống. Nhưng họ sẽ thử pha trộn hoặc ít dầu hơn để giảm chi phí mà không làm giảm chất lượng.

Một số thương hiệu đã tung ra các dòng sản phẩm dầu cụ thể—như “khoai tây chiên dầu bơ” so với “khoai tây chiên truyền thống”. Điều này cho phép họ tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng và mức giá khác nhau cùng một lúc. Chiến lược này sử dụng tính linh hoạt của dầu để định vị sản phẩm tốt hơn trong các cửa hàng và nhắm mục tiêu đến khách hàng.

Cân nhắc về tính bền vững và nguồn cung ứng

Người tiêu dùng ngày nay quan tâm nhiều hơn đến nguồn gốc của các thành phần—không chỉ dinh dưỡng của chúng. Các loại dầu truyền thống như dầu cọ và dầu đậu nành đang bị chỉ trích. Chúng có liên quan đến nạn phá rừng, nhiều loại thuốc trừ sâu và GMO. Chi phí vẫn khiến một số thương hiệu sử dụng chúng. Nhưng nhiều thương hiệu đang chuyển sang các lựa chọn bền vững hơn để đáp ứng các mục tiêu ESG.

Các loại dầu cao cấp—như dầu hướng dương hữu cơ, dầu cây rum có hàm lượng oleic cao và dầu bơ ép lạnh—hiện được tiếp thị với các tuyên bố về tính bền vững. Các tuyên bố này bao gồm “nguồn gốc bền vững”, “không biến đổi gen” và “ép lạnh”. Các nhãn này hấp dẫn những người mua sắm có ý thức về môi trường. Chúng cũng cho phép các thương hiệu tính phí cao hơn.

Làm việc với những người đồng đóng gói hiểu biết về nguồn cung ứng và nhãn mác bền vững là điều quan trọng. Điều này giúp sản phẩm có những tuyên bố bền vững đáng tin cậy trong khi vẫn tuân thủ các quy tắc và giữ cho chuỗi cung ứng trung thực.

Ứng dụng dầu đặc biệt với dịch vụ đóng gói chuyên nghiệp

Việc cho dầu vào đồ ăn nhẹ ở quy mô lớn có những thách thức về mặt kỹ thuật. Những thách thức này trở nên tồi tệ hơn khi sử dụng các loại dầu cao cấp hoặc nhạy cảm với nhiệt độ—như dầu bơ. Những loại dầu đặc biệt này cần kiểm soát nhiệt độ cụ thể, xử lý đặc biệt và hồ sơ chi tiết. Điều này giúp chúng giữ được chất lượng và ngăn ngừa hư hỏng trong quá trình chế biến.

Tại Gói LTC, chúng tôi có các công cụ tiên tiến để xử lý cả dầu thông thường và dầu đặc biệt trong các đợt sản xuất lớn. Hệ thống gia vị của chúng tôi được xây dựng để:

• Rải đều dầu và gia vị trên tất cả các loại đồ ăn nhẹ khô. Chúng tôi kiểm soát tỷ lệ ứng dụng trong phạm vi 1% của mục tiêu.
• Bảo toàn tính toàn vẹn và kết cấu của sản phẩm trong quá trình xử lý. Chúng tôi sử dụng phương pháp xử lý nhẹ nhàng và thiết bị tối ưu.
• Ngăn ngừa nhiễm chéo và chuyển hương vị giữa các sản phẩm. Chúng tôi sử dụng quy trình vệ sinh nghiêm ngặt và dây chuyền sản xuất riêng biệt.
• Đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Chúng tôi có hồ sơ truy xuất nguồn gốc đầy đủ và tuân thủ mọi quy tắc.

Chúng tôi thường xuyên làm khoai tây chiên, bánh quy, đồ ăn nhẹ phồng, bánh quy giòn và các sản phẩm từ gạo. Chúng tôi sử dụng các phương pháp tiên tiến để áp dụng dầu và gia vị khô. Đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi hỗ trợ mọi thứ—kiểm tra dầu, tốc độ sản xuất, tư vấn về gia vị. Điều này cải thiện khả năng gia vị bám dính và giữ cho sản phẩm đồng nhất.

Cho dù bạn đang thay đổi sản phẩm hiện có hay tung ra sản phẩm mới với dầu bơ hoặc các thành phần lành mạnh khác, Lintyco Pack đều có chuyên môn và năng lực để đưa sản phẩm ra thị trường một cách nhanh chóng và giá cả phải chăng.

Để tìm hiểu thêm về khả năng gia vị của chúng tôi và cách chúng tôi có thể giúp bạn với sản phẩm tiếp theo, hãy xem giải pháp đóng gói và chế biến cho ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại.