การเลือกน้ำมันสำหรับเครื่องปรุงรสของแบรนด์อาหาร: เหตุใดน้ำมันแต่ละประเภทจึงมีความสำคัญต่อความสำเร็จของผลิตภัณฑ์

การเลือกน้ำมันสำหรับเครื่องปรุงรสมีความสำคัญพอๆ กับการเลือกส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ประสบความสำเร็จ น้ำมันทั่วไป เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันปาล์ม เคยครองส่วนแบ่งการตลาดมาโดยตลอด ปัจจุบัน แบรนด์ต่างๆ มากมายพยายามเลือกใช้ทางเลือก เช่น น้ำมันอะโวคาโด เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปและแนวโน้มของตลาด ไม่ว่าจะผลิตขนมขบเคี้ยวระดับพรีเมียมหรือผลิตภัณฑ์ที่เน้นสุขภาพ การเลือกน้ำมันถือเป็นการเลือกเชิงกลยุทธ์ เพราะน้ำมันจะส่งผลต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ รสชาติ ความเสถียรของชั้นวางสินค้า และสถานะของผลิตภัณฑ์ในตลาด

การเปลี่ยนแปลงที่ขับเคลื่อนโดยตลาดสู่การใช้น้ำมันพรีเมียม

ผู้บริโภคต้องการน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นกว่าที่เคยในช่วงปีที่ผ่านมา ผู้ซื้อตรวจสอบรายการส่วนผสมบ่อยขึ้นและมองหาฉลากที่สะอาด น้ำมันที่ใช้ปรุงรสได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญในสิ่งที่พวกเขาซื้อ น้ำมันอะโวคาโด ได้รับความนิยมมากขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีจุดควันสูง (400-450°F) มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อหัวใจ และไม่ต้องผ่านกระบวนการมากนัก

การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับตลาดอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะกลุ่มเท่านั้น บริษัท CPG รายใหญ่และแบรนด์คู่แข่งรายใหม่กำลังเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของตน โดยแทนที่น้ำมันแบบดั้งเดิมด้วยทางเลือกอื่น เช่น อะโวคาโด น้ำมันทานตะวันที่มีกรดโอเลอิกสูง หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ช่วยให้แบรนด์ต่างๆ ทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนในรูปแบบธรรมชาติ พรีเมียม หรือฉลากสะอาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะดึงดูดใจมากขึ้นในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เว็บไซต์อีคอมเมิร์ซเพื่อสุขภาพ และคลับสมาชิก ซึ่งเป็นสถานที่ที่เน้นย้ำถึงคุณค่าทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์

ข้อมูลตลาดสนับสนุนแนวโน้มนี้ ผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดที่มีการอ้างสิทธิ์ด้านจริยธรรมหรือสิ่งแวดล้อมเติบโต 15% ทุกปี ตลาดไขมันและน้ำมันเฉพาะทางที่ใหญ่กว่ากำลังขยายตัว 7.4% ต่อปีจนถึงปี 2030 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการคัดสรรน้ำมันเป็นทั้งการกำหนดสูตรและกลยุทธ์การตลาดในปัจจุบัน

น้ำมันเป็นส่วนผสมที่มีฟังก์ชันสองประการ

น้ำมันไม่เพียงแต่ช่วยทำให้เครื่องปรุงเกาะติดกับขนมขบเคี้ยวเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความรู้สึกในปาก รสชาติ และความรู้สึกของขนมขบเคี้ยวเมื่อรับประทานเข้าไป นอกจากนี้ยังช่วยให้เครื่องปรุงเกาะติดกับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ เพรตเซล และขนมขบเคี้ยวทุกประเภทอีกด้วย น้ำมันแต่ละชนิดมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยจัดวางผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสม:

• น้ำมันอะโวคาโด มีกลิ่นเนยอ่อนๆ เหมาะกับการสร้างแบรนด์ที่เน้นเรื่องสุขภาพ
• น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกรดโอเลอิกสูง มีรสชาติที่สะอาดและเป็นกลาง ช่วยให้เครื่องปรุงรสที่เข้มข้น เช่น บาร์บีคิวหรือผักดองยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เพิ่มกลิ่นผลไม้และรสชาติที่อร่อย เข้ากันได้ดีกับของว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนหรืออาหารรสเลิศ

วิธีการใช้น้ำมันมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เช่นกันหากคุณไม่ใช้ส่วนผสมน้ำมันและเครื่องปรุงในอัตราส่วนที่เหมาะสมหรือใช้ไม่ถูกต้อง เครื่องปรุงอาจแยกออกจากกันในบรรจุภัณฑ์ ส่งผลให้รสชาติไม่สม่ำเสมอและลูกค้าไม่พอใจ ความซับซ้อนนี้ทำให้การทำงานร่วมกับผู้บรรจุร่วมที่มีประสบการณ์เป็นสิ่งสำคัญ พวกเขารู้ถึงความแตกต่างระหว่างน้ำมันและวิธีใช้ให้ดีที่สุด

การคัดเลือกน้ำมันเชิงกลยุทธ์โดยพิจารณาจากวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์

การทำอาหารว่างสมัยใหม่หมายถึงการเลือกน้ำมันที่เหมาะกับเป้าหมายผลิตภัณฑ์และตลาดเป้าหมายของคุณ:

• ผลิตภัณฑ์ที่เน้นรสชาติ ต้องใช้น้ำมันที่ช่วยเสริมหรือเสริมรสชาติที่เข้มข้น ไม่ควรกลบรสชาติที่ต้องการ
• SKU ที่ใส่ใจสุขภาพ เน้นน้ำมันที่มีกรดไขมันดี ผ่านการแปรรูปน้อย และไม่ใช่จีเอ็มโอ ซึ่งดึงดูดผู้ซื้อที่ใส่ใจสุขภาพ
• ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาได้ในชั้นวาง ต้องใช้น้ำมันที่ไม่เสียง่าย ซึ่งจะทำให้น้ำมันสด ดูดี และมีรสชาติดีเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน
• SKU ที่ปรับให้เหมาะสมกับต้นทุน อาจใช้น้ำมันแบบดั้งเดิม แต่จะพยายามผสมหรือใช้น้ำมันน้อยลงเพื่อลดต้นทุนโดยไม่กระทบคุณภาพ

แบรนด์บางแบรนด์เปิดตัวไลน์ผลิตภัณฑ์น้ำมันโดยเฉพาะ เช่น “ชิปส์น้ำมันอะโวคาโด” เทียบกับ “ชิปส์น้ำมันอะโวคาโด” ซึ่งทำให้แบรนด์เข้าถึงลูกค้าและราคาที่แตกต่างกันได้ในเวลาเดียวกัน กลยุทธ์นี้ใช้ความคล่องตัวของน้ำมันเพื่อจัดวางผลิตภัณฑ์ในร้านค้าและกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้ดีขึ้น

การพิจารณาความยั่งยืนและการจัดหาแหล่งที่มา

ผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความสำคัญกับที่มาของส่วนผสมมากกว่าแค่คุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันปาล์มและถั่วเหลืองกำลังถูกวิพากษ์วิจารณ์ เนื่องจากน้ำมันเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการทำลายป่า ยาฆ่าแมลงจำนวนมาก และจีเอ็มโอ แม้ว่าบางแบรนด์จะยังคงใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่อไป แต่หลายแบรนด์ก็หันมาใช้ผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนมากขึ้นเพื่อบรรลุเป้าหมาย ESG

ปัจจุบัน น้ำมันพรีเมียม เช่น น้ำมันดอกทานตะวันออร์แกนิก น้ำมันดอกคำฝอยที่มีกรดโอเลอิกสูง และน้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็น มีจำหน่ายพร้อมคำกล่าวอ้างด้านความยั่งยืน เช่น “มาจากแหล่งที่ยั่งยืน” “ไม่ใช่จีเอ็มโอ” และ “สกัดเย็น” ฉลากเหล่านี้ดึงดูดใจผู้ซื้อที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังทำให้แบรนด์ต่างๆ สามารถเรียกเก็บเงินได้มากขึ้นอีกด้วย

การทำงานร่วมกับผู้บรรจุร่วมที่รู้จักแหล่งผลิตและการติดฉลากที่ยั่งยืนถือเป็นสิ่งสำคัญ เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีการอ้างสิทธิ์ด้านความยั่งยืนที่น่าเชื่อถือ ขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์และทำให้ห่วงโซ่อุปทานมีความซื่อสัตย์

การปรับขนาดการใช้งานน้ำมันพิเศษด้วยการบรรจุร่วมแบบมืออาชีพ

การทาเนยบนขนมขบเคี้ยวในปริมาณมากนั้นมีข้อท้าทายทางเทคนิค โดยจะยิ่งแย่ลงเมื่อใช้น้ำมันคุณภาพสูงหรือน้ำมันที่ไวต่ออุณหภูมิ เช่น น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันพิเศษเหล่านี้ต้องได้รับการควบคุมอุณหภูมิ การจัดการแบบพิเศษ และการบันทึกข้อมูลอย่างละเอียด ซึ่งจะทำให้ขนมขบเคี้ยวมีคุณภาพและป้องกันการเน่าเสียระหว่างการแปรรูป

ที่ แอลทีซี แพ็คเรามีเครื่องมือขั้นสูงสำหรับจัดการกับน้ำมันธรรมดาและน้ำมันพิเศษในการผลิตจำนวนมาก ระบบการปรุงรสของเราสร้างขึ้นเพื่อ:

• เกลี่ยน้ำมันและเครื่องปรุงรสให้ทั่ว สำหรับของขบเคี้ยวแห้งทุกชนิด เราควบคุมอัตราการใช้ให้อยู่ในเกณฑ์ 1% ของเป้าหมาย
• รักษาความสมบูรณ์และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ระหว่างการประมวลผล เราใช้การจัดการที่นุ่มนวลและอุปกรณ์ที่ปรับให้เหมาะสม
• ป้องกันการปนเปื้อนข้ามและการถ่ายทอดรสชาติ ระหว่างผลิตภัณฑ์ เราใช้การทำความสะอาดอย่างเข้มงวดและสายการผลิตที่แยกจากกัน
• ตอบสนองมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพอาหารที่เข้มงวด. เรามีบันทึกการตรวจสอบที่ครบถ้วนและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทุกประการ

เราผลิตชิป เพรตเซล ขนมพอง แครกเกอร์ และผลิตภัณฑ์จากข้าวเป็นประจำ เราใช้กรรมวิธีขั้นสูงในการทาด้วยน้ำมันและเครื่องปรุงรสแห้ง ทีมงานด้านเทคนิคของเรายินดีช่วยเหลือในทุกๆ เรื่อง ไม่ว่าจะเป็นการทดสอบน้ำมัน ความเร็วในการผลิต คำแนะนำเกี่ยวกับการปรุงรส ซึ่งช่วยให้เครื่องปรุงรสเกาะติดดียิ่งขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอ

ไม่ว่าคุณจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่หรือเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ด้วยน้ำมันอะโวคาโดหรือส่วนผสมเพื่อสุขภาพอื่นๆ Lintyco Pack มีความเชี่ยวชาญและความสามารถในการนำผลิตภัณฑ์เหล่านั้นออกสู่ตลาดได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความสามารถในการปรุงรสของเราและวิธีที่เราสามารถช่วยเหลือคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ถัดไปของคุณได้ โปรดดู โซลูชันด้านบรรจุภัณฑ์และการแปรรูป สำหรับอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่