Choix d'huiles d'assaisonnement des marques alimentaires : pourquoi les différentes huiles sont-elles importantes pour le succès d'un produit ?

Le choix de l'huile d'assaisonnement est tout aussi important que le mélange d'assaisonnement pour le succès d'un produit. Les huiles conventionnelles comme l'huile de canola, de soja et de palme dominaient autrefois le secteur. Aujourd'hui, de plus en plus de marques testent des alternatives, comme l'huile d'avocat, pour répondre à l'évolution des demandes des consommateurs et des tendances du marché. Qu'il s'agisse de snacks haut de gamme ou de produits diététiques, le choix de l'huile est un choix stratégique. Il influence le développement du produit, sa saveur, sa stabilité en rayon et son positionnement sur le marché.

L'évolution du marché vers les huiles haut de gamme

Depuis un an, les consommateurs souhaitent plus que jamais des huiles plus saines. Ils consultent désormais plus souvent les listes d'ingrédients et recherchent des étiquettes propres. L'huile utilisée pour l'assaisonnement est devenue un critère d'achat déterminant. Huile d'avocat Il gagne en popularité en raison de ses bienfaits pour la santé. Il possède un point de fumée élevé (200-230 °C), des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur et nécessite peu de transformation.

Ce changement ne concerne pas uniquement les marchés de niche des aliments diététiques. Les grandes entreprises de biens de consommation et les nouvelles marques concurrentes modifient leurs produits. Elles remplacent les huiles traditionnelles par des alternatives comme l'huile d'avocat, l'huile de tournesol riche en acide oléique ou l'huile d'olive vierge extra. huiles meilleures pour vous Aider les marques à commercialiser leurs produits comme étant naturels, premium ou clean label. Ils sont plus attractifs dans les magasins d'aliments naturels, les sites de e-commerce bien-être et les clubs d'adhésion, des lieux qui mettent en avant la valeur nutritionnelle sur les emballages.

Les données du marché confirment cette tendance. Les produits clean label, assortis d'allégations éthiques ou environnementales, connaissent une croissance de 151 TP3T par an. Le marché des graisses et huiles de spécialité, plus important, connaît une croissance de 7,41 TP3T par an d'ici 2030. Cela montre que le choix de l'huile est désormais une question de formulation et de stratégie marketing.

L'huile comme ingrédient à double fonction

L'huile ne se contente pas d'aider l'assaisonnement à adhérer aux snacks. Elle influence la sensation en bouche, le goût et la texture de l'en-cas. Elle assure également l'adhérence de l'assaisonnement aux chips, crackers, bretzels, etc. Chaque huile a un goût et une texture uniques qui contribuent au positionnement du produit :

• Huile d'avocat Son goût subtil et beurré s'intègre parfaitement à une image de marque axée sur la santé.
• Huile de tournesol à haute teneur en acide oléique Son goût est franc et neutre. Il permet aux assaisonnements corsés, comme le barbecue ou les cornichons à l'aneth, de conserver leur saveur originale.
• Huile d'olive vierge extra Ajoute des notes fruitées et savoureuses. Il s'accorde parfaitement avec des en-cas méditerranéens ou gastronomiques.

La façon dont vous appliquez l’huile est tout aussi importante pour la qualité du produitSi vous n'utilisez pas le bon rapport huile/assaisonnement ou ne l'appliquez pas correctement, l'assaisonnement peut se séparer dans l'emballage. Cela entraîne des saveurs inégales et insatisfait les clients. Face à cette complexité, il est essentiel de collaborer avec des conditionneurs expérimentés. Ils connaissent les différences entre les huiles et savent comment les appliquer au mieux.

Sélection stratégique d'huile basée sur les objectifs du produit

Préparer des snacks modernes signifie choisir une huile qui correspond aux objectifs de votre produit et à votre marché cible :

• Produits à saveur avant-gardiste Il faut des huiles qui rehaussent ou complètent les assaisonnements prononcés. Elles ne doivent pas dominer le goût recherché.
• Références soucieuses de la santé Privilégiez les huiles riches en acides gras, peu transformées et sans OGM. Elles séduisent les consommateurs soucieux de leur bien-être.
• Produits à longue conservation Nous avons besoin d'huiles qui ne se gâtent pas facilement. Cela leur permet de conserver leur fraîcheur, leur aspect et leur goût pendant une longue période de distribution.
• Références à coûts optimisés Ils pourraient utiliser des huiles traditionnelles. Mais ils essaieront des mélanges ou utiliseront moins d'huile pour réduire les coûts sans nuire à la qualité.

Certaines marques ont lancé des gammes spécifiques à l'huile, comme les « chips à l'huile d'avocat cuites au four » plutôt que les « chips traditionnelles cuites au four ». Cela leur permet de toucher simultanément différents clients et gammes de prix. Cette stratégie exploite la polyvalence de l'huile pour mieux positionner les produits en magasin et cibler les clients.

Considérations relatives à la durabilité et à l'approvisionnement

Les consommateurs d'aujourd'hui se soucient davantage de la provenance des ingrédients, et pas seulement de leur valeur nutritive. Les huiles traditionnelles comme celles de palme et de soja sont sous le feu des critiques. Elles sont liées à la déforestation, à de nombreux pesticides et aux OGM. Leur coût incite encore certaines marques à les utiliser. Mais beaucoup se tournent vers des options plus durables pour atteindre leurs objectifs ESG.

Les huiles premium, comme celles de tournesol biologique, de carthame à haute teneur en acide oléique et d'avocat pressé à froid, sont désormais commercialisées avec des allégations de durabilité. Parmi celles-ci, on trouve « source durable », « sans OGM » et « pressée à froid ». Ces labels séduisent les consommateurs soucieux de l'environnement. Ils permettent également aux marques de proposer des prix plus élevés.

Il est important de collaborer avec des conditionneurs à façon qui maîtrisent l'approvisionnement et l'étiquetage durables. Cela permet aux produits d'afficher des allégations de durabilité crédibles tout en respectant les règles et en garantissant l'intégrité des chaînes d'approvisionnement.

Mise à l'échelle des applications d'huiles spéciales grâce au co-emballage professionnel

L'ajout d'huile à des snacks à grande échelle pose des défis techniques. Ceux-ci s'aggravent avec l'utilisation d'huiles premium ou thermosensibles, comme l'huile d'avocat. Ces huiles spéciales nécessitent des contrôles de température spécifiques, une manipulation spécifique et des enregistrements détaillés. Cela permet de préserver leur qualité et d'éviter toute altération pendant la transformation.

À Pack LTCNous disposons d'outils de pointe pour traiter les huiles conventionnelles et spéciales en grandes séries. Nos systèmes d'assaisonnement sont conçus pour :

• Répartir uniformément l'huile et l'assaisonnement Sur tous types de snacks secs. Nous contrôlons les doses d'application à 1% près de la cible.
• Préserver l'intégrité et la texture du produit pendant le traitement. Nous utilisons une manipulation douce et un équipement optimisé.
• Prévenir la contamination croisée et le transfert de saveur entre les produits. Nous utilisons un nettoyage rigoureux et des lignes de production séparées.
• Répondre à des normes strictes de sécurité et de qualité alimentaireNous disposons de registres de traçabilité complets et suivons toutes les règles.

Nous produisons régulièrement des chips, des bretzels, des snacks soufflés, des crackers et des produits à base de riz. Nous utilisons des méthodes avancées pour appliquer l'huile et l'assaisonnement sec. Notre équipe technique nous accompagne sur tous les aspects : tests d'huile, cadence de production, conseils d'assaisonnement. Cela améliore l'adhérence de l'assaisonnement et garantit la constance des produits.

Que vous changiez des produits existants ou que vous en lanciez de nouveaux avec de l'huile d'avocat ou d'autres ingrédients sains, Lintyco Pack possède l'expertise et la capacité de les commercialiser rapidement et à un prix abordable.

Pour en savoir plus sur nos capacités d'assaisonnement et comment nous pouvons vous aider avec votre prochain produit, consultez notre solutions d'emballage et de traitement pour l'industrie alimentaire moderne.